Karbohidrat atau Hidrat Arang atau Sakarida adalah segolongan senyawa organik yang paling melimpah di bumi yang terdiri dari unsur C (Karbon), H (Hidrogen) dan O (Oksigen). Hal inilah yang menyebabkan karbohidrat menjadi sumber energi bagi semua makhluk di bumi mulai dari tumbuhan, hewan sampai manusia.
Dalam ilmu gizi, karbohidrat dapat dikelompokan menjadi Karbohidrat Sederhana dan Karbohidrat Komplek. Berdasar ukuran molekulnya Karbohidrat dibagi menjadi 3 yaitu Monosakarida, Disakarida dan Polisakarida dengan penjelasan singkat sbb.:
Dalam ilmu gizi, karbohidrat dapat dikelompokan menjadi Karbohidrat Sederhana dan Karbohidrat Komplek. Berdasar ukuran molekulnya Karbohidrat dibagi menjadi 3 yaitu Monosakarida, Disakarida dan Polisakarida dengan penjelasan singkat sbb.:
- Monosakarida - Merupakan golongan karbohidrat yang paling sederhana karena molekulnya hanya terdiri dari beberapa atom C dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis menjadi karbohidrat lain. Contoh monosakarida adalah glukosa, galaktosa, fruktosa dll.
- Disakarida - Merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul monosakarida yang berikatan melalui gugus -OH dengan melepas molekul air. Contoh dari disakarida adalah sukrosa, laktosa dan maltosa.
- Polisakarida - Merupakan polimer molekul-molekul monosakardida yang dapat berantai lurus atau bercabang dan dapat dihidrolisis dengan enzim-enzim yang bekerja spesifik. Contoh dari polisakarida antara lain selulosa, amilum dan glikogen.
